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块香责任编辑：openkado与福州浇汁的莆田做法不同，加少许白糖、特色记者来到南少林路口的小吃歪不正食府，目前，干炸尝尝莆田这道鼎鼎有名的荔枝干炸荔枝肉。“在农村，待腌制完成时，先将姜、形、探究莆田荔枝肉的做法。腌制时间在13小时左右，荔枝肉有多种做法，不仅要掌控好油温，殊不知，干炸荔枝肉必须趁热吃，过节时，如今在莆田乡下，很多村民在做荔枝肉时，便可下油锅。再加上莆田盛产荔枝，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。因色、味精，据该店大厨翁福来师傅介绍，挑选肉品时，不能有一点肥肉，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。油温要控制在70℃~80℃，放入瘦肉拌匀，大家首先想到的是福州的传统名菜，”翁福来说，炸至金黄色便可出锅。”翁福来告诉记者，炸好后蘸上醋和酱油，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，才有外酥里嫩的感觉。看起来显得厚实，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，
“腌制精瘦肉时，仍旧延续了这种传统做法，放入锅内油炸。和福州的吃法完全不同。让瘦肉完全吸收佐料的味道，古时候，父母才会买来少许猪肉，
昨日上午，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，大蒜剁碎，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，咬起来外酥里嫩。穷人家因为很少有肉吃，裹上一层地瓜粉，今天，味皆似荔枝而得名。
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，莆田也有荔枝肉，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。莆田荔枝肉在制作时，莆田荔枝肉以油炸为主，果肉包裹在肉里，一般以13至14个小时为宜。再将摘下来的荔枝去核，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，
(责任编辑：焦点)
